美味鴨食‖中鴨西吃‖優質皮蛋食譜‖鴨肉加工品‖皮蛋之吃法‖皮蛋的營養‖醬料明星
| 項目 | 雞蛋 | 鴨蛋 | 皮蛋 |
| 熱量（千卡） | 162 | 199 | 214 |
| 水份（%） | 74.7 | 70.7 | 66.7 |
| 蛋白質（%） | 12.3 | 12.2 | 13.7 |
| 脂質（%） | 11.2 | 15.2 | 16.5 |
| 醣質（%） | 0.9 | 0.9 | – |
| 鐵（mg） | 1.8 | 2.6 | 3.1 |
| 鈉（mg） | 130 | 120 | 850 |
| 維生素（IU） | 640 | 740 | 750 |
| B1（mg） | 0.08 | 0.21 | – |
| B2（mg） | 0.48 | 0.45 | 0.27 |
| 膽固醇（mg） | 548 | 884 | 428 |
