| 組織功能與任務 | 組織架構圖 | 歷屆理事長 | 鴨協章程 |
中華民國養鴨協會係根據人民團體法成立之人民團體，主管其機關為內政部 ; 事業主管機關為行政院農業委員會。 本協會的組織可分為內部組織與外部組織，前者係決策執行之組織，指現行養鴨協會內部人員編組 ; 外部組織係指業者在產製方面的組織，其為因應養鴨產業各種任務的需要，而邀集相關專家學者、業者所組成的各種委員會。
內部組織與外部組織之運行之目的短期在解決當前協會所面臨之問題 ; 長遠之目的則是創造養鴨事業之福利。其主要任務與角色為：
- 為養鴨事業業者之間的橋樑
- 規劃產業發展方向與策略
- 產業發言遊說之角色
- 為會員廣殖福利
| 第一屆 | 謝銀行 | 73年7月 ∼ 76年7月 |
| 第二屆 | 翁憲昭 | 76年7月 ∼ 79年7月 |
| 第三屆 | 翁憲昭 | 79年7月 ∼ 82年7月 |
| 第四屆 | 林瑞山 | 82年7月 ∼ 85年7月 |
| 第五屆 | 林瑞山 | 85年7月 ∼ 88年7月 |
| 第六屆 | 黃萬傳 | 88年7月 ∼91年7月 |
| 第七屆 | 賴振松 | 91年7月 ∼ |
現任理事長簡介 賴振松 先生 （一）服務單位：台灣省皮蛋發展基金會 董事長 |
